一般情况下，中药五味是指中药有酸、辛、咸、苦、甘这五种味道。主要是由味觉器官辨别出来的，或是根据临床治疗中反映出来的效果而确定的，北京前门国医堂给大家解读中药的五味。

1、辛：辛味药物主要是发散、活血、行气或润养的作用，对于肝气郁结、有瘀血等症状的患者有比较好的治疗效果，一般发汗的药物与行气的药物，大多数有辛味；某些补养的药物，也有辛味。相关药物有薄荷叶、紫苏叶、川芎等。

2、甘：甘味药物大部分是带有滋补作用，可以起到缓和缓急药性、止痛的效果，一般滋补性的药物及调和药性的药物，大多数有甘味相关药材有人参、蜂蜜、甘草等。

3、酸：酸味药物主要具有收敛固涩的作用，本身味道酸涩，可以起到止遗精、敛肺止咳、收敛止泻、止汗、止渴等作用，相关药材有五味子、山茱萸、乌梅、五倍子、赤石脂等。

4、苦：苦味药物主要具有泻火、燥湿、通泄、下降的作用，可以用来治疗通便、清热、保护阴精等，一般具有清热、燥湿、泻下和降逆作用的药物，大多有苦味，相关药材有黄连、黄芩、栀子、连翘等。

   5、咸：咸味药物主要可以起到软坚散结、泻下通便的功效，对于肾功能不好或者便秘的患者能起到比较好的缓解作用，一般能消散结块的药物和一部分泻下通便的药物，带有咸味。药物有芒硝、海带、海藻等。

在五味以外，还有淡味、涩味。由于淡味，没有特殊的滋味，一般将它和甘味并列，称“淡附于甘”；同时，涩味的作用和酸味的作用相同，因此，虽然有七种滋味，但习惯上仍称“五味”。

一般来说，性味相同的药物，主要作用也大致相同；性同味不同、或味同性不同的药物在功效上也有共同之处和不同之点。所以，北京前门国医堂在此提醒：在辨识药性时，不能把药物的气与味孤立起来。在临床具体应用时，一般都会既用其气、又用其味的，而在特殊应用的时候，配合其它药物，则或用其气，或用其味。